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红酒蛋包饭

红酒蛋包饭

材料:
1、酱料材料:洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根(我冰箱里也没有了,就从速冻杂菜里把胡萝卜粒挑出来用的)、西红柿(蕃茄)一个(我冰箱里没有就没放)、番茄酱

2、炒饭材料:剩饭一大碗、火腿一块(我用的是火腿片)、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个(可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、竹笋

3、蛋皮材料:鸡蛋四个(新加坡的鸡蛋特别小,四个摊三张蛋皮)

调料:盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。

作法:

酱料做法:

1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎

2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味

3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒

4、倒入西红柿(蕃茄)(假装我倒了8)和番茄酱炒匀然后加些许红酒

5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀


 

炒饭做法:
1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)

2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁

3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎


 

1、把鸡蛋(三个或四个可摊3张蛋皮)打入大碗内,加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀

2、平底锅内擦薄薄的一层油,用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅,使蛋液流成一个圆饼,小火煎

在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧,然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉,然后对折蛋皮把饭包在里面,小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。


 

地瓜的贴心建议:

1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制

2、摊蛋皮的时候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做两次就能掌握好了

3、包在蛋皮内的饭不宜太多,否则包的时候不容易合拢


 

(来源:美食中国网)

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