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天冷吃火锅 营养师5招让你吃饱不发胖

天冷吃火锅 营养师5招让你吃饱不发胖

【大纪元2016年11月05日讯】秋冬天冷,许多民众开始吃起锅物料理暖身;若想要吃得饱、吃得暖,却又不想发胖。台北市立联合医院阳明院区营养师陈颖教大家5招吃火锅,包括少喝汤多吃菜、远离油花肉和麻辣锅等,满足胃口也能享瘦。

许多人冬天怕冷就想吃火锅或进补,经常不知不觉就胖了一圈。国健署调查,一顿吃到饱火锅的热量等于吃11碗白饭,需爬8座101大楼,才能消耗多余的热量。

据中央社报导,陈颖指出,若以体重60公斤的成年女性计算,1天所需热量为1,800大卡,依三餐来划分,分别约400、700及700大卡;若每天摄取热量较正常值多出500大卡,一星期大概约胖1公斤,累积 1个月可能会胖4到5公斤。

不过,一份单人涮涮锅的热量大约800到1,000大卡,内容物仅为里肌肉、青菜、少量手工丸子和一碗白饭;若主餐选择五花肉,热量还要再多出200至300大卡。

陈颖教大家冬天吃火锅要享瘦,就是掌握这 5个要点:

一、谢绝吃到饱

食材份量无限制,容易吃过量,建议想吃火锅最好选择一人份涮涮锅,或是单点食材方式,份量较适当,若要额外加点则以青菜类为首选。

二、进食顺序先青菜再肉类

烹煮火锅和进食顺序,建议先青菜再肉类,前者摄取量占比可多一点,避免开始时肚子较饿时,摄取过多高热量食材;主食白饭也避免再添加肉燥,饭后甜点能避就避。

三、肉类选择鸡肉、海鲜为佳

鸡肉、海鲜类较低脂,热量相对牛、猪肉较低,若是嗜牛、猪的老饕者,可选择肉片含较少油花部位,瘦肉尤佳;另外,像是各式肉丸或饺类等食品加工品热量偏高,最好少吃。

四、火锅汤头是大忌

汤头选择尽量清爽,熬煮过久的汤头,亚硝酸盐含量增且热量高,建议少喝为妙,想喝者尽量控制在半碗左右份量即可;另外,麻辣锅含油量高,整体热量约为一般火锅的 2倍。

五、沾酱最好不加沙茶酱

沙茶酱含油量高是大忌,嗜吃者顶多添 1小匙且记得要将油沥干;建议民众沾酱可选择清淡的日式酱油取代一般酱油,口味较重者可再添加萝卜泥、蒜泥、葱和香菜来提味。

陈颖提醒,有些人冬天进补爱吃姜母鸭和羊肉炉,前者含酒、后者羊肉带皮,都是高热量,进食应留意份量和去皮,可减少摄取量。

责任编辑:钟元

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