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番薯新料理 发现创意美滋味

番薯新料理 发现创意美滋味

【大纪元2011年12月22日讯】(大纪元记者赖友容台南报导)番薯是台湾本土很健康的食品,昔日称为番薯子,如今即将翻身成为番薯王。“番薯王创意料理竞赛决赛”22日在远东科大热闹举行,以番薯为主题发想创新,创作出具台湾生命力的特色料理。

南市观光旅游局长陈俊安表示,餐饮相关科系学子是未来发展观光的重要种子,藉由办理新台南美食料理竞赛,提供学生竞技与技术交流舞台,他希望以学子源源不绝的创意活水灌溉,让台南美食文化的教育更深化并实际应用。

以“番薯”为主题的竞赛,参赛学子异想天开,利用食材番薯灵活应用研发,有将番薯融入“棺材板”作创意变化、或搭配使用虱目鱼、蚵仔等台南在地食材创新,也有使用传统食材搭配义式风味酱料的中西合并式,或运用各种蒸煮炒炸技法,研发出令人意想不到的滋味及口感。

番薯是台南新化区特产三宝之一,时值冬季正为盛产季节,番薯意涵上代表了台湾本土精神,也是低升糖指数(GI值)的健康养生食材,中医学上属性平,有补中和血、益气生津、宽肠胃及通便秘的功用,含膳食纤维及粘液多糖类物质,可促进胆固醇排泄,与预防动脉血管硬化。


番薯创新料理。(摄影:赖友容/大纪元) 


番薯创新料理。(摄影:赖友容/大纪元) 


番薯创新料理。(摄影:赖友容/大纪元) 


番薯创新料理。(摄影:赖友容/大纪元) 


番薯创新料理。(摄影:赖友容/大纪元) 


番薯创新料理。(摄影:赖友容/大纪元) 

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